Dampak Negatif Banyak Makan Daging Bagi Kesehatan
topfitnesstips.online – Meskipun ada banyak bukti yang menunjukkan hubungan antara konsumsi daging merah,
hanya ada sedikit bukti yang menghubungkan asupan daging unggas dan kejadian hasil kesehatan non-kanker utama.
Selain daging merah dan kanker kolorektal: Hubungan baru antara unggas dan berbagai penyakit.
Selain itu, konsumsi daging merah yang tidak diolah dan daging merah olahan yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit jantung iskemik,
pneumonia, diabetes, penyakit divertikular, dan polip usus besar yang lebih tinggi.
Namun, konsumsi daging merah yang tidak diolah yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko anemia
defisiensi besi yang lebih rendah. Mengenai daging unggas, peserta memiliki risiko lebih tinggi terkena penyakit gastroesophageal reflux,
penyakit divertikular, gastritis dan duodenitis, penyakit kandung empedu, diabetes.
Seperti yang terlihat pada daging merah yang tidak diolah saja, konsumsi unggas juga menurunkan risiko anemia defisiensi besi.
Mengukur risiko penyakit
Secara kuantitatif, penelitian menemukan bahwa setiap 70 g daging merah
yang tidak diolah dan daging merah olahan yang dikonsumsi setiap hari meningkatkan risiko penyakit jantung hingga 15%
dan diabetes hingga 30% setelah memperhitungkan faktor gaya hidup lain seperti konsumsi alkohol, aktivitas fisik, dan BMI.
Selain itu, pemakan daging sebagian besar mengalami kelebihan berat badan atau obesitas,
atau berisiko tinggi mengalami kelebihan berat badan atau obesitas.
Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan apakah perbedaan risiko yang diamati
mencerminkan hubungan kausal dan jika ada, sejauh mana penyakit ini dapat dicegah dengan menurunkan konsumsi daging.
Dasar biologis daging dan perkembangan penyakit
Hipotesis mekanistik spekulatif yang menghubungkan peningkatan risiko perkembangan kanker
dengan konsumsi daging berkaitan dengan peroksidasi lipid dan pembentukan senyawa mutagenik saat memasak.
Daging merah mengandung nitrat yang mengakibatkan peningkatan kadar DNA addukt
yang diduga berasal dari senyawa N-nitroso (NOC). Memang, mengonsumsi daging merah yang dimasak
dengan baik telah terbukti meningkatkan mutagenisitas bakteri pada urin manusia dalam beberapa penelitian.
Daging juga terbukti meningkatkan kadar oksidasi; konsumsi daging merah cukup terkait dengan perubahan penanda stres oksidatif,
dengan peningkatan produk oksidasi lipid feses dan urin yang ditemukan dalam penelitian hewan pengerat.
Selain itu, amina aromatik heterosiklik (HAA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH),
yang diproduksi saat daging dipanaskan pada suhu tinggi diduga menyebabkan kerusakan DNA;
namun sedikit bukti yang mendukung efek ini terjadi setelah konsumsi daging.
