Karedok Makanann Yang Menjadi Ciri Khas Orang Sunda

topfitnesstips.online -Orang Sunda pasti tidak asing lagi dengan karedok.
Kuliner khas yang terbuat dari berbagai macam sayuran
mentah dan dicampur dengan bumbu kacang. Kacang tanah yang
sudah dibumbui, garam, terasi, kencur, gula merah, bawang
putih, dan daun kemangi kemudian ditumbuk menggunakan alu
dan ditambah air. Bumbu yang sudah dihaluskan kemudian
ditaburkan pada berbagai sayuran yang sudah diolah.bisa
menambahkan cabai sesuai selera agar karedok terasa pedas.

Lalu, apa sih perbedaan karedok dan lotek? Masakan khas Sunda
ini sama-sama berbahan dasar sayuran. Buat detikers yang
penasaran, berikut ini asal usul karedok, perbedaannya dengan
lotek, serta resep dan cara membuat karedok.

Asal Usul Karedok

Menurut cerita, bermula di sebuah desa yang menjadi wilayah
kekuasaan Kerajaan Sumedang Larang. Namun, desa tersebut
terkena musibah dan akhirnya penduduk desa tersebut pindah
ke Desa Rancakeong atau Babakan Dodol. Sumedang saat itu
dipimpin oleh seorang bupati Pangeran Aria Suria
Atmaja. Ia memiliki hobi menangkap ikan di Leuwi Kiara,
yaitu aliran Sungai Cimanuk yang terletak di dekat Rancakeong.
Pangeran Aria sering sekali beristirahat di Desa Rancakeong.

Warga setempat mengetahui bahwa yang sedang beristirahat
adalah seorang bupati, maka sebagai bentuk penghormatan,
mereka menghidangkan sepiring karedok terong. Setelah
mencicipi hidangan tersebut, sang Pangeran merasa sangat
senang.

Seperti sebelumnya, warga setempat mengetahui siapa yang
sedang beristirahat dan kembali menyuguhkan hidangan karedok
kepada bupati dan para tetua adat. Kenikmatan yang sama juga
dirasakan oleh para tetua adat Sumedang sehingga sejak saat
itu Desa Rancakeong berubah nama menjadi Desa Karendok
hingga saat ini.

Resep dan cara membuat karedok

Bahan:
– 2 buah mentimun putih
– 5 buah terong hijau
– 5 helai kacang panjang
– 3 lembar daun kol
– 100 gram tauge
– 1 ikat daun kemangi
– 2 sendok makan air asam jawa
– 100 ml air matang

Cara membuat:

1. Potong mentimun kecil-kecil. Buang tangkai terong lalu iris
tipis.
2. Potong kacang panjang dan daun kol melintang 1 cm, lalu kumpulkan
daun kemangi.
3. Siapkan air mendidih dalam baskom,beri sedikit garam. Rendam sayuran
dalam air sebentar, angkat, dan tiriskan hingga kering.
4. Campur bumbu halus sama air asam jawa dan air sampai
cukup kental.
5. Masukkan potongan sayur segar dan tauge, aduk hingga bumbu merata.
6. Sajikan dengan kerupuk sesuai selera.