Mengenal Kuliner Khas Aceh Pisang Sale Yang Lezat
topfitnesstips.online-Aceh ialah provinsi yang berada di wilayah paling barat Indonesia.
Aceh terkenal dengan wisata dan budayanya yang melimpah.
Aceh terkenal juga dengan makanannya yang menggugah selera.
Salah satu kuliner khas Aceh yang paling terkenal adalah sale pisang.
Sale pisang sudah lama dikenal sebagai makanan tradisional Aceh, yang
banyak dijumpai di wilayah Aceh Timur yang merupakan sentra pisang.
Sale pisang merupakan makanan yang terbuat dari pisang yang telah
dikeringkan dengan cara dijemur atau diasapi. Tujuan pengeringan
pisang adalah untuk mengurangi kadar air pada pisang sehingga pisang
lebih awet.
Ciri Khas Pisang Sale
Karakteristik penting yang sangat menentukan mutu salai pisang adalah
warna, rasa, bau, kekenyalan, dan masa simpan. Sifat-sifat tersebut
sangat dipengaruhi oleh cara pengolahan, pengemasan, dan penyimpanan
produk. Salai yang dibuat selama ini sering kali kualitasnya kurang
baik, terutama jika dibuat pada musim hujan. Jika dibuat pada musim
hujan, maka harus dikeringkan dengan cara pengeringan buatan
(dengan sistem oven).
Sale pisang memiliki sifat alami yang tidak tahan lama. Lama pengeringan
pada saat penyiapan pisang yang siap dipasarkan dapat mempengaruhi
karakteristik pisang yang siap dipasarkan. Pisang yang biasa digunakan
untuk dijadikan pisang sale adalah pisang emas, pisang ambon, pisang
kepok, pisang siem, dan pisang bulu.
Terdapat dua jenis pisang sale yang umum dijual, yaitu pisang sale kering
dengan bentuk mirip keripik pisang dan pisang sale basah yang
memiliki tampilan montok dengan tekstur lebih lembut.
Perbedaan lain dari kedua jenis pisang sale ini cara proses penggorengannya
yaitu pisang sale kering melalui tahap penggorengan, sedangkan pisang
sale basah tidak.
Pembuatan pisang sale basah tidak melalui proses penggorengan
menyebabkan pisang sale basah cenderung memiliki masa simpan yang
lebih pendek, sehingga mudah ditumbuhi kuman pembusuk yang menyebabkan
pembusukan dan merusak sale.
Cara membuat sale pisang
Bahan:
10 buah pisang
Cara membuat:
1. Kupas pisang yang sudah matang, bersihkan kulit bagian dalam
yang menempel.
2. Letakkan pisang di atas nampan, tutup pisang dengan kain tipis
dan asapilah di atas api.
3. Saat mengasapi, jangan lupa untuk membalik pisang agar semua
bagiannya kering dengan baik.
4. sesudah pisang setengah kering, pindahkan ke baskom untuk
didinginkan.
5. Pisang siap dihidangkan atau disimpan dalam wadah kedap udara
