RENDANG SI JAWARA DUNIA DARI SUMATRA

topfitnesstips – Rendang, hidangan legendaris dari Sumatra Barat, telah menyandang predikat sebagai salah satu makanan
terenak di dunia. Diakui oleh CNN dan berbagai media internasional, bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga warisan budaya yang kaya dan penuh sejarah.

Sejarah dan Asal Usul

Rendang dengan tradisi kuliner Minangkabau yang gurih dan kaya akan rempah-rempah. Awalnya, rendang
dibuat sebagai makanan yang tahan lama untuk perjalanan jauh. Dalam upacara adat dan perayaan, makanan ini selalu hadir sebagai simbol kemakmuran dan kebersamaan.

Bahan dan Cara Membuat

Dengan bahan utama seperti daging sapi, santan, kelapa sangrai dan berbagai rempah-rempah seperti bawang
merah, bawang putih, dan lengkuas,daun kunyit, daun salam, serai, rendang dimasak perlahan hingga bumbu
meresap sempurna pada daging. Proses memasak yang lama inilah yang memberikannya rasa dan tekstur yang tak tertandingi.

Pengakuan Dunia

Rendang telah mendapatkan pengakuan global, sering masuk dalam daftar makanan terenak di dunia. Dengan rasa rendang yang lezat dan kompleks membuatnya menjadi hidangan favorit di berbagai belahan dunia.

Variasi dan Resep

Berbagai variasi seperti rendang ayam dan paru (ampela) menunjukkan fleksibilitas hidangan ini. Bagi yang ingin mencoba memasak di rumah, berikut beberapa tips untuk mendapatkan hasil yang sempurna.

• Gunakan bagian daging sapi yang tepat. Ciri khas rendang adalah proses memasaknya yang membutuhkan waktu lama, oleh karena itu pilihlah daging dengan bagian yang padat seperti daging paha bagian luar, hindari menggunakan daging bagian lunak karena akan membuat daging hancur dan menjadikannya nanti seperti abon.
• Olah daging dan bumbu dengan benar. Untuk mendapatkan citarasa terbaik, bumbu yang ingin diolah sebaiknya dibuat dengan bahan-bahan segar yang dihaluskan dengan cara digiing (ditumbuk) bukan diblender. kemudian bumbu-bumbu halus tadi di tumis sampai warnanya cantik hingga kuning kecoklatan dan menghasilkan harum yang khas.
• Selanjutnya gunakan santan yang cukup. Pastikan menggunakan takaran perbandingan jumlah santan yang cukup dangan jumlah daging yang ingin diolah. Biasanya untuk mendapatkan rasa gurih yang menarik pada rendang menggunakan perbandingan 1:3 yaitu 1kg daging menggunakan santan kental dari 3 butir kelapa. Jika ingin membuat rendang Padang yang khas biasanya untuk 1kg daging menggunakan 250 gram cabai dan santan kental dari 4 butir kelapa.
• Proses memasak yang diperlukan. Untuk proses memasak santan bisa disesuaikan dengan selera biasanya rendang disajikan dengan tekstur yang tidak terlalu kering dan juga tidak terlalu berkuah. Pengadukan dilakukan dengan agar bumbu dan daging yang mengendap dibagian bawah wajan tidak gosong, lama waktu yang diperlukan biasanya sekitar 3-4 jam dengan api kecil.

Rendang adalah lebih dari sekadar makanan ini adalah cerminan kekayaan budaya Indonesia. Dengan rasa yang kaya dan proses memasak yang unik, olahan daging yang kaya akan rasa ini layak disebut sebagai jawara dunia dari Sumatra.