Sayur Kale Bermanfaat Buat Kesehatan

topfitnesstips – Kale merupakan sayuran yang sering dianggap sebagai superfood. Ini merupakan sayuran
hijau yang bisa dikatakan sebagai makanan paling bergizi yang bisa Anda makan. Sayuran
hijau ini hadir dalam berbagai warna, dari bentuk dan tekstur. Ini bahkan biasa dimakan
mentah dalam salad dan smoothie tetapi juga bisa dikukus, digoreng, direbus atau
dipanggang.

Namun, amankah mengonsumsi kale mentah? Dan apakah sayur mentah ini lebih bergizi
dibandingkan kangkung.

Kandungan Nutrisi

Kale merupakan makanan padat nutrisi karena rendah kalori dan mengandung banyak
vitamin, mineral, dan antioksidan penting. Misalnya, 21 gram kangkung mentah hanya
mengandung 7 kalori tetapi merupakan sumber vitamin A, C, dan K yang sangat baik.
sayur Kale juga merupakan sumber mangan, kalsium, tembaga, kalium, magnesium, dan
beberapa vitamin B.

Sayuran Kale juga mengandung banyak antioksidan. Molekul-molekul ini membantu mencegah
kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh senyawa yang disebut radikal bebas dan dapat
mengurangi risiko penyakit seperti penyakit jantung, penyakit Alzheimer, dan beberapa
bentuk kanker.

Karena profil nutrisi sayur ini yang unik, memakannya mentah dapat memberikan sejumlah
manfaat kesehatan, termasuk peningkatan kesehatan mata dan jantung serta perlindungan
terhadap beberapa bentuk kanker.

Memasak Bisa Mempengaruhi Nilai Gizinya

Sayur kale mentah memiliki rasa pahit yang bisa dikurangi dengan memasaknya. Namun
penelitian menunjukkan bahwa memasak dapat menurunkan kandungan nutrisi, termasuk
antioksidan, vitamin C, dan beberapa mineral.

Jika dibandingkan dengan sayuran yang lain, semua metode memasak secara signifikan
mengurangi jumlah total antioksidan dan mineral, termasuk kalsium, potasium, zat
besi, seng, dan magnesium. Meskipun sayur ini mentah memiliki kandungan nutrisi
tertinggi, penelitian menunjukkan bahwa mengukus mempertahankan antioksidan dan
mineral paling banyak dibandingkan metode memasak lainnya.

Jadi, bagi yang lebih menyukai sayur ini mengukus sebentar mungkin merupakan cara
terbaik untuk menjaga kadar nutrisinya.

Dapat Mempengaruhi Fungsi Tiroid

Kale bersama dengan sayuran lainnya, mengandung goitrogen dalam jumlah tinggi, yaitu
senyawa yang dapat mengganggu fungsi tiroid. Secara khusus, kangkung mentah
mengandung goitrogen yang disebut goitrin.

Ada kekhawatiran jika mengonsumsi sayur mentah ini karena penyakit gondok dapat
mengurangi penyerapan yodium, yang penting untuk produksi hormon tiroid. Hal ini
mengkhawatirkan karena hormon tiroid membantu mengatur metabolisme. Akibatnya,
tiroid bisa menyebabkan penurunan tingkat energi, penambahan berat badan,
kepekaan terhadap dingin, dan detak jantung sehingga tidak teratur.

Namun, penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi Kale mentah dalam jumlah sedang
mungkin aman bagi kebanyakan orang. Namun, penderita fungsi tiroid prematur
sebaiknya menyiapkan Kale terlebih dahulu.